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ノンストップ「笠原シェフ 絶品!栗を使った生姜焼きのレシピ・作り方/簡単栗ご飯も…和食の名店・賛否両論」

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火曜日のお料理コーナー:笠原将弘のおかず道場(レシピ)

2017年11月28日(火曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/生姜焼き]

豚肉の生姜焼きに旬の栗を加えた 和食のプロならではのアレンジレシピ!
意外な組み合わせですが、栗の自然な甘さは豚肉と相性抜群!
▼ 生姜焼きのタレに味噌を加えるのが 笠原テクニック!
▼ お店でも提供!栗をすりおろして作る 新感覚&混ぜるだけの簡単「栗ご飯」も紹介!

 

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NONSTOP! ESSE

賛否両論・笠原将弘が伝授!
秋のショウガ焼きプレート」の レシピ・作り方

笠原の極み/今回のレシピのPOINT!

笠原流!料理のツボ「栗の食感の違いを楽しむべし!」

ゴロッとした生姜焼きの栗とすりおろした栗ご飯で 2つの栗の食感を!

味噌でコクをプラスすべし!
→ 豚肉と味噌は相性が良く、味噌は栗とも相性が良い
→ 味噌でコクを足して ご飯と合う味付けに!

栗を削って香りを引き出すべし!
→ 香りに加え、ご飯1粒1粒に栗がまとわりつくという効果も

材料 (2人分)

・豚肉(こま切れ) 150g
・サラダ油 大さじ1
・タマネギ 1/4個
・ショウガ 7.5g
・むき栗 75g
・いりゴマ(黒)、万能ネギ 各適量

[A:タレ(合わせ調味料)]
・しょう油、砂糖、味噌 各大さじ1/2
・酒 大さじ2

[栗ごはん]
・ご飯 茶碗2杯分(300g)
・塩 適量  ・むき栗 3粒 程度

作り方

① タマネギは薄切りに、ショウガは千切りにする
※ ショウガはすりおろさず、千切りにして食感を楽しむ
② フライパンにサラダ油を引き、豚肉を焼く
③ [A]の調味料を混ぜ合わせてタレを作る
④ 豚肉の色が変わったら
 タマネギとショウガを加え、しんなりとするまで炒める
⑤ 栗とタレ(③)を加えて炒め合わせる
※ 栗は茹でて 4等分程度に切る
→ 茹でて火が通っているので サッと炒めればOK
※ お好みで甘栗を使用してもOK

⑥ ご飯に塩を加える
⑦ 茹でた栗を削って加えて混ぜ合わせる
※ チーズ用のおろし器を使用/なければ普通のおろし金などでOK
※ 栗ご飯に使用する栗の量は不明 → お好みで
※ ゴロッとした食感を楽しみたければ、すりおろしと半分ずつにしてもOK
※ 栗以外にお芋系で作っても美味しい

⑧ 栗ご飯(⑦)を器に盛り、黒ゴマを振る
➈ 生姜焼きを盛り、万能ネギを散らしたら…  完成‼



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