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アレンジレシピ スッキリ!!

スッキリ「料理AI vs 一流料理人!フレンチブレッドスフレ&フランスパン煮の作り方」

更新日:

スッキリ!!

2017年12月1日(金曜)/日本テレビ

[アレンジレシピ/フランスパン]

フランスパン・わさび・トマト・小麦粉を使ったレシピ対決!
▼ AIシェフ「フランスパンのスフレ」
▼ ミシュラン星付き!和食の一流料理人「フランスパン煮」

 

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料理AI vs 一流料理人!
ミシュラン星付き料理人が人工知能と勝負!

■ AIがレシピを教えてくれるサイト:シェフ・ワトソン
プロ10,000点のレシピデータや味の評価を学習
食材を4つ指定するだけでレシピを提案 (英語サイト)

■ 和食の一流シェフ『鈴なり』/村田明彦 さん

先行 AI作:「フレンチブレッド・スフレ」の 作り方

① ワサビを薄くスライスする(輪切り)
② ワサビとオリーブオイルを混ぜて(オーブンで)温める

□ スフレベース作り
③ 鍋にバターを入れて溶かす
④ 小麦粉を加え、1分ほど かき混ぜる
※ ダマにならないように手早く混ぜ合わせる
⑤ 生クリームを少しずつ入れ、
 なめらかでもったりとするまでかき混ぜ続ける
⑥ 刻んで水を切っておいたトマトと
 パセリ・ワサビ(②)を加えて 火を止める
⑦ 卵の黄身と白身を分ける
⑧ 黄身を溶いたところに 鍋(⑥)の中身を混ぜ入れる
※ 手早く混ぜ合わせる
➈ フェタチーズを加えて混ぜる
※ フェタチーズ:羊のミルクから作られるギリシャ生まれのチーズ
→ 馴染みのない食材を知れるのも魅力!
➉ 泡立てた卵白を4回に分けて混ぜ入れる

⑪ フランスパンを耐熱皿に敷き詰め、
 スフレベース(➉)を入れる
⑫ 180℃のオーブンで25分ほど焼いたら…  完成‼

後攻 一流料理人:「フランスパン煮」の 作り方

 



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