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めざましどようび「ぼてぢゅうのお好み焼きの味を完全再現!? 家庭でできる簡単レシピ!」

更新日:

めざましどようび

2017年12月2日(土曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/再現レシピ/お好み焼き]

 

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ぼてぢゅうのお好み焼きの味を完全再現!?
家庭でできる簡単レシピ!

□ 再現レシピの紹介者:料理研究家・浜田陽子さん
→ 様々な企業で商品開発や企画監修にかかわる 料理研究家

再現を試みた名店

昭和21年に創業し、今や国内外に83店舗を展開するお好み焼きチェーン店

『ぼてぢゅう 渋谷店

 昔ながらの元祖 豚玉 1,058円

材料 (1人分)

・キャベツ  80g
・紅ショウガ 5g

[A:生地]
・小麦粉(薄力粉) 80g
・山芋(長芋) 20g
・卵 1個  ・牛乳 60㎖
・粉末だし 小さじ1/2
・塩 ひとつまみ

作り方

① キャベツを細かいみじん切りにする
POINTキャベツは細かく刻むことで、
 
(表面積を大きくし) 甘味や旨味などを出やすくする!
② 紅ショウガを粗みじん切りにする
③ 刻んだ①と②は一旦 器に戻す

④ 薄力粉にすりおろした長芋を加える
POINT小麦粉に対して山芋は 4:1がベスト!
⑤ 卵を割って入れ、牛乳を加える
POINT牛乳を入れ まろやかでミルキーな生地を再現する!
⑥ 粉末だし・塩を加えてよく混ぜる

 



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