ノンストップ！
月曜日のお料理コーナー：行列シェフのまかない家ごはん(レシピ)
2017年12月4日(月曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／アサリ]
アサリの旨味を残さず味わう！プロが教えるアレンジレシピ
▼ リゾットではなくリゾ (リゾを煮込むとリゾットに)
人気イタリアンシェフが伝授！
「ボンゴレビアンコのリゾ」の レシピ・作り方
行列が出来る程の有名レストランの名物まかない料理！今晩 使えるプロならではのスゴ技満載！
■ レシピ紹介者
東京・中目黒『リストランテ カシーナ カナミッラ』／ 岡野健介 シェフ
材料 (２人分)
・米 60ｇ
・オリーブオイル 適量
・ニンニク １かけ
・赤唐辛子 1/2本
・パセリ(枝部分) 適量
・アサリ 300ｇ
・白ワイン 大さじ1/2
・
作り方
① 鍋に水を入れてザルをのせる
洗っていないお米を加えて15分ほど茹でる
※ お湯ではなく 水からスタート！
POINT／お米を茹でて 軽やか食感に！
② フライパンにオリーブオイルを引き、
ニンニク・赤唐辛子・パセリ(枝部分)を入れて火にかける
※ ニンニクは皮を剥いた状態でそのまま使用／刻まない＆潰さない
※ パセリの枝の部分をハーブ代わりに使用
※ 軽くオリーブ油と馴染ませる程度で すぐにアサリを投入
③ アサリを入れ、(香りが立ったら) 白ワインを加える
④ フタをして アサリが開くまで火にかける
⑤
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