趣味どきっ！ご褒美スープ
2017年12月6日(水曜)／NHK
(2017年12月10日＆13日にも再放送 )
[簡単レシピ／アレンジレシピ／スープ]
名店のスープを家庭でも作れるようにアレンジして紹介！
▼ ２つの旨みの相乗効果で… 家庭でも極上のダシ！簡単に作れる「手羽先チキンブイヨン」
簡単！極上！ヘルシー！わたしにご褒美スープ
手羽先チキンブイヨンでつくる じゃがいもポタージュスープ
(出演者：大久保佳代子、乃木坂46・樋口日奈)
手羽先ブイヨンでじゃがいもポタージュ
「じゃがいものポタージュ」：参考にした名店
『ル・マンジュ・トゥー』
Le Mange-Tout
オーナーシェフ 谷昇さん
[食べログ] 評価 4.36 ★★★★☆／2017Bronze！ (口コミ 157件時点)
手羽先で簡単！チキンブイヨン
□ レシピ紹介者：だしライフ研究家・鵜飼真妃
→ 実家がかつお節などの卸売業を営む
正しい「だしの知識」を広める活動を行っている
手羽先の肉からはイノシン酸・骨からはグルタミン酸という旨み成分が出てくる
→ ２つの旨みが合わさることで「旨みの相乗効果」が！
「手羽先チキンブイヨン」
■ 材料
・水 1.2ℓ ・鶏手羽先 200ｇ
・タマネギ 1/4個
・ニンジン 30ｇ ・セロリ 10ｇ
■ 作り方
① 鍋に水(1.2ℓ)を入れ、鶏手羽先と野菜を加える
※ ニンジンは輪切りに → 野菜は適当な大きさに切る
POINT／水から煮る！
→ 冷たい水から温度を上げていくことでダシをしっかりととる
② フタをして１時間ほど煮込む
※ (軽く)沸々とする程度の火力で煮る／火力を上げ過ぎないように！
□ 多めに作ったチキンブイヨンは、ジッパー付き保存袋で！
冷蔵庫で３日間 ／ 冷凍で１ヵ月ほど保存が可能
美容と健康に… 風邪予防に効果的！「じゃがいものポタージュ」
□ レシピ紹介者：料理研究家・きじまりゅうた
＋ 医師・友利新
「里芋とじゃがいものポタージュ」
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趣味どきっ！カレーの世界
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