よじごじDays
2017年12月13日(水曜)／テレビ東京
[簡単レシピ／アレンジレシピ／もやし]
V6・長野博が作る モヤシを主役にした一品
▼ 安定した安い価格！揚げることは少ない 主婦の味方・モヤシをかき揚げに！
V6 長野博の “食”king
「サクサク♥もやしかき揚げ」の レシピ・作り方
材料 (２人前)
・もやし 100ｇ
・豚バラ肉(スライス) 50ｇ
・紅ショウガ 30ｇ
・にんにく(薄切り) １片
・サラダ油 適量
[A：衣]
・マヨネーズ 大さじ１
・冷水 1/2カップ ・薄力粉 50ｇ
[B：調味料]
・醤油 小さじ1/2 ・酒 小さじ１
・にんにく(すりおろし) 1/2片分
作り方
① マヨネーズにをボウルに入れ、冷水を加えて混ぜ合わせる
POINT／冷水とマヨネーズでサクサクの衣に！
→ マヨネーズの油が衣に行き渡り 水分を抜いていってくれる
→ 小麦粉は混ぜるとグルテン(＝粘り)を生成する
冷水を使用するとそのグルテンが生成されにくい
② 小麦粉を徐々に加えて混ぜ合わせ、衣を作る
※ 注意：混ぜすぎない！
→ 混ぜすぎると(上記と同様) グルテンが生成されてしまい、サクサクに仕上がらない
③
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よじごじDays：V6 長野博の “食”king
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