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モニタリング「豆乳&そうめんで作る!ヘルシーとんこつラーメンのレシピ・作り方/フェイク裕三(グッチ裕三)」

更新日:

ニンゲン観察!モニタリング

2017年12月14日(木曜)/TBS

[簡単レシピ/アレンジレシピ/ダイエットレシピ/フェイク料理]

人気企画 第7弾!グッチ裕三が作る超ヘルシーフェイク(ニセ)料理
 本物とは全く違う食材を使って作る 見た目も味もそっくりな フェイク料理で舌の肥えた有名人をダマせるか!?

フェイク裕三のヘルシーラーメン&餃子 vs 三田寛子・鹿賀丈史!
▼ 1品目:フェイクとんこつラーメン(風の素麺)
 一般的な豚骨ラーメンよりもヘルシーでまろやかクリーミー!ニンニクのパンチが効いた一品

 

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クリスマス3時間SP!

フェイク裕三:豆乳&そうめんで作る
ヘルシーとんこつラーメン」の レシピ・作り方

※ 放送で明らかにされなかった部分などは 公式HPを参照

材料

・調整豆乳 500㎖
・水 300㎖
・中華ダシ(の素) 小さじ1
・和風ダシ(の素) 小さじ1
・そうめん 44g(1人前)
 → 茹で上がると120gになる

[A:フェイク香味油]
・にんにく 4粒
・ラード 大さじ2
・ごま油 大さじ1
※ 作った香味油のうち、使用するのは 大さじ1だけ!

[トッピング (各適量)]
・キクラゲのごま油炒め
・辛子高菜  ・紅生姜
・メンマ  ・青ネギ  ・白ゴマ

作り方

① 鍋に豆乳と水を入れて合わせて火にかける
② 中華ダシと和風ダシを加える
POINT和風だしを足すことで旨味がアップ!

③ ニンニクは包丁の腹で潰して 粗みじん切りにする
POINTニンニクは潰して粗みじんで より香りを引き出す!
④ フライパンに[A]のラードとゴマ油を入れ、ニンニクを炒める
※ 焦がさないように注意し、香りよく色づける!
※ このフェイク香味油は、焼きそば・チャーハン・野菜炒めなどに使っても美味しい!

⑤ そうめんを表記時間よりも短めに茹でる
※ 茹でたお湯はまだ使うので捨てない!
POINT中華麺よりヘルシーなそうめんを使用!
→ 中華麺より1人前185kacl ダウン (※茹で上がり時 120gで比較)

POINTゆで時間は袋の表記より短めに!
⑥ 茹でたそうめんを流水で洗う
POINT1度 水で締め、豚骨ラーメンのバリカタ麺風に!
⑦ 再び お湯でサッと温め、スープを注いだ器の中へ
※ そうめんを 短めに茹でる → 水で締める → (茹でたお湯に戻し)サッと温める

⑧ 各種のトッピングを盛り付ける
➈ フェイク香味油(大1)を回しかけたら…  完成‼



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