モニタリング「かんぴょう＆白菜漬けで作る！ヘルシー餃子のレシピ・作り方／フェイク裕三(グッチ裕三)」

ニンゲン観察！モニタリング

2017年12月14日(木曜)／TBS

[簡単レシピ／アレンジレシピ／ダイエットレシピ／フェイク料理]

人気企画：グッチ裕三が作るフェイク料理
　本物とは全く違う食材を使って作る見た目も味もそっくりなフェイク料理

フェイク裕三 vs 三田寛子＆鹿賀丈史！
▼ ２品目：フェイク餃子
　肉を一切使わずヘルシーな上、白菜の漬物の旨味が凝縮され簡単でシンプルながら奥深い味わいに！

クリスマス３時間SP！

フェイク裕三：かんぴょう＆白菜漬けで作る
「ヘルシー餃子」のレシピ・作り方

三田寛子にはバレてしまったものの、鹿賀丈史・モニタリングファミリー(スタジオでの試食)では大好評だった「フェイク餃子」

※ 放送で明らかにされなかった部分などは公式HPを参照

材料 (10個分)　

・かんぴょう　80ｇ
・白菜の漬物　100ｇ
・強力粉　小さじ２
・餃子の皮　10枚
・サラダ油、熱湯　各適量
・小麦粉　適量
・ゴマ油　小さじ１

[A：かんぴょうの味付け用]
・オイスターソース、酒　各小さじ２
・醤油　小さじ１　　・白コショウ　少々

作り方

① アク抜きしたかんぴょう細かく刻む
※ かんぴょうは塩揉みし、流水で流してアク抜きしておく
※ カロリーを抑えるため肉はかんぴょうでフェイク
② フライパンでかんぴょうを炒め、
　強力粉(小２)を加えて全体がねっとりとするまで炒める
POINT／細かく切ったかんぴょうをよく炒め、肉っぽい食感に！
③ [A]を加えてかんぴょうに味付けする

④ 炒めたかんぴょう(③のフェイク挽き肉)をボウルに入れ、
　細かく刻んだ白菜の漬物を加えて混ぜ合わせる
※ 具材はかんぴょうと白菜の漬物の２種類だけ！
　→　超シンプル具材がグッチ流
⑤ 餃子の皮で具材(④)を包む
⑥ 餃子の底の部分に小麦粉を(しっかりと)つける
POINT／小麦粉を多めにつけるとパリパリに焼きあがる！

⑦ フライパンにサラダ油をひき、餃子を(均等に)並べる
⑧ 熱湯を入れ、フタをして２分ほど蒸し焼きにする
➈ フタを外し、餃子の上にゴマ油を回し入れる
　弱火にして６分ほど焼いたら…　　完成‼
※ 蒸し焼きにした後 → 弱火でじっくり揚げ焼きに
POINT／ゴマ油を入れ弱火で６分でパリパリジューシーに！

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