サタデープラス
2018年1月6日(土曜)／TBS
[弱火調理・科学的レシピ／定番料理]
新春 劇的弱火調理スペシャル！
小島瑠璃子が注目度No.1の料理人に弟子入り!? お正月に余ってしまったお餅や煮しめで作る簡単アレンジレシピ
“強火が料理をまずくする”!? 料理の新常識！話題の科学調理法を紹介！
科学的理論に基づいて弱火調理を紹介！番組ではお馴染の弱火調理人・水島先生が教える家庭料理
※ これまで紫吹淳が習っていた弱火調理術を今回は番組MC・こじるりが学ぶ！
こじるりの弱火修行！カリスマ料理人の失敗しないレシピ
劇的！弱火調理術SP
お正月の余り物が料理の味に大変身！
「ごちそう寄せ鍋」の レシピ・作り方
レシピ紹介者：料理研究家・水島弘史 シェフ
→ 科学的調理理論に基づき、”良さ火こそ料理を美味しくする” という新常識を提唱！
レシピ本も大人気！著書累計 35万部を突破し、その理教室は “日本一予約の取れない” とも言われるスーパーシェフ
※ ひと月先の予約が２分で埋まる！料理教室「水島弘史の調理・料理研究所」
» 以前 他の番組(ソレダメ)でも水島先生が「寄せ鍋」の詳しいレシピを紹介！
弱火調理人・水島流 寄せ鍋のポイント
1⃣ 具材は２回に分けて入れ、うま味と食感をキープ！
2⃣ ダシを濾すことで すっきり寄せ鍋に！
水島流 寄せ鍋：材料を入れる順番(２段階)
先：鶏肉・ブリ・エビ・春菊・水菜
後：ニンジン・ネギ・白菜・シイタケ
材料
・
[特製タレ]
・しょう油 15ｇ
・オリーブオイル 20ｇ
・ハチミツ 15ｇ
・レモン汁 20ｇ
・黒コショウ １ｇ
作り方
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