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火曜日のお料理コーナー：笠原将弘のおかず道場(レシピ)
2018年1月9日(火曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／白菜]
白菜の芯と葉を使い分けて作る「白菜プレート」
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賛否両論・笠原将弘が伝授！
「絶品！白菜プレート」の レシピ・作り方
笠原の極み／今回のレシピのPOINT！
笠原流！料理のツボ「白菜の芯と葉を余すことなく楽しむべし」
■ 白菜の切り方を変えるべし！
→ 食感の違う 葉と芯で切り方を変える
■ たらこバターでうま味とコクをプラス！
材料 (２人分)
・白菜 1/8個
・ゴマ油 大さじ1/2
・塩 適量
・
[A：炊き込みご飯]
・米 １と1/2合 ・水 250cc
・昆布 2.5ｇ ・酒 大さじ２
・薄口しょう油 大さじ１
作り方
① 白菜の芯の部分は１㎝角に切り、
葉の部分は細切りにする
② フライパンにゴマ油を引き、
角切りにした白菜(芯)に塩(適量)を振って２分ほど炒める
※ 白菜を炒めて 焼きつけることで香ばしさをプラス！
③ [A]の材料を土鍋(or 炊飯器)に入れ、炒めた白菜を加えて炊く
※ 番組では土鍋で炊きましたが、炊飯器でもOK
※ 土鍋で炊く場合：中火で５分 弱火で15分
昆布を取り出して５分 蒸らす
④
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