噂の！東京マガジン
2018年1月28日(日曜)／TBS
[本格レシピ／アレンジレシピ／定中華料理]
お料理コーナー「やって！TRY」で紹介されたレシピ
今回は、中華のシェフ・プロが教える 絶品「ニラ玉」
▼ 塩あんかけ＆醤油ベースの２種類のアレンジ！
中華の達人が伝授！
「ニラ玉」のレシピ・作り方
□ レシピ紹介者
『中国料理 璃宮』／ オーナーシェフ 宮本荘三 さん
調理のPOINT：達人のツボ
ニラ玉「ニラは先に炒めて 香りたったら卵のいれ時」
材料 (１人分)
・ニラ 1/2把 ・卵 ４個
・豚バラ肉 50ｇ(醤油ベースの場合)
・塩、コショウ 各少々
[A：塩あんかけ]
・鶏がらスープ 200㏄
・塩 小さじ1/3
・コショウ、ごま油 各少々
・水溶き片栗粉 適量
[B：合わせ調味料 – 醤油ベース]
・砂糖、醤油 各小さじ１
・オイスターソース 小さじ１
・鶏がらスープ 小さじ１
・コショウ 少々
作り方
①
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