ノンストップ！／V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)
2018年3月2日(金曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／餃子・ギョーザ]
旬の菜の花をたっぷりと使った絶品餃子！
▼ 相性抜群！味噌を加えた特製つけダレ「カラシ酢味噌」も紹介！
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V６・坂本昌行のワンディッシュ
「菜の花たっぷりのギョーザ」の レシピ・作り方
材料 (２人分)
・餃子の皮 １袋(25枚入り)
・菜の花 １束(160g) ・塩 小さじ1/2
・豚ひき肉 100ｇ ・ゴマ油 大さじ1/2
・醤油、オイスターソース 各小さじ１
・長ネギ(みじん切り) 大さじ２
・ショウガ(みじん切り) 大さじ1/2
・エリンギ １本(50g)
・片栗粉 適量
[A：餃子のタネのベース]
・豚ひき肉 100ｇ ・ゴマ油 大さじ1/2
・しょう油、オイスターソース 各小さじ１
[B：つけダレ(酢みそダレ)]
・酢 大さじ２ ・味噌 大さじ１
・練り辛子 適量
作り方
① 菜の花はみじん切りにする
POINT／下茹でせずに使い 菜の花の風味をダイレクトに味わう！
② 細かく刻んだら 塩(小1/2)を振り、
しんなりするまで置いておく
③ ボウルに[A]を入れ、粘りが出るまでこねる
④ みじん切りにした長ネギ・ショウガと
刻んだ菜の花(②)と(５㎜角程度に切った)エリンギを加える
POINT／エリンギの旨みと食感をアクセントに！
⑤ タネ(④)を餃子の皮で包み、片栗粉を敷いたバットに並べる
⑥ フライパンにサラダ油を引き、餃子を並べて火を点ける
⑦ 水を餃子の半分が隠れる位まで注ぐ
⑧ フタをして 中火で８分ほど蒸し焼きにする
➈ [B]の材料を混ぜ合わせ つけダレを作る
POINT／菜の花は相性の良い酢みそダレで！
さらに 練り辛子で風味アップ
➉ ８分経ったらフタを外し、残っている水分を飛ばす
⑪ ゴマ油を回しかけ カリッとさせたら… 完成‼
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