ノンストップ！／V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)
2018年3月9日(金曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／鰆・さわら]
香ばしい風味がクセになる絶品おかず！旬の魚・サワラを使った「炒め煮」
▼ 旨みを吸ったすりゴマがサワラとしっかりと絡んだ一品
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V６・坂本昌行のワンディッシュ
「サワラのゴマ野菜炒め」の レシピ・作り方
材料 (２人分)
・サワラ ２切れ
・塩、小麦粉 各適量
・ゴマ油 適量
・白すりゴマ 大さじ４
[A：野菜]
・にんじん、長ネギ 各30ｇ
・ゆでタケノコ 30ｇ
・ピーマン １個
[B：ダシ汁 など]
・だし汁 150㎖ ・酒 大さじ１
・醤油 大さじ１ ・砂糖 小さじ１
作り方
① サワラの切り身を３等分にする
② サワラに塩を振って 10分ほど置いておく
③ 10分経ったら 表面の水分を拭き取って、小麦粉をまぶす
④ フライパンにゴマ油を引き、サワラを焼く
⑤ 両面に焼き色がついたら サワラを一度 取り出しておく
⑥ フライパンの汚れを拭き取り、千切りにした野菜[A]を炒める
※ 野菜は油を引かずに炒める
⑦ 野菜に軽く火を通したら、[B]のダシ汁などを加える
⑧ ひと煮立ちさせたら サワラを戻し入れる
➈ 白すりゴマを加える
POINT／すりゴマにタレを吸わせて 味を絡みやすく＆風味を豊かに！
➉ 全体をしっかりと絡め合わせたら器に盛って… 完成‼
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