噂の！東京マガジン ／やって！TRY(レシピ)
2018年3月25日(日曜)／TBS
[アレンジレシピレシピ／定番料理／和食／揚げ出し豆腐]
銀座の名店・和食の達人が伝授！定番料理「極太きんぴらゴボウ」
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和食の達人が教える！
「春の山菜 揚げ出し豆腐」のレシピ・作り方
レシピ紹介者：『銀座 たか田』 ／ 大将・高田賀章 さん
調理のポイント！達人のツボ
揚げ出し豆腐「片栗粉に小麦粉 混ぜて 食感 サクッ モチッ」
材料 ( 人分)
・木綿豆腐 1/3丁
・片栗粉、小麦粉 各適量
・たらの芽 ２本
・ふきのとう １個半
・二番だし 120㏄
・みりん 小さじ２
・薄口しょう油 小さじ１
・濃口しょう油 小さじ１
・洗いネギ、もみじおろし、刻み海苔 各適量
作り方
①
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