ノンストップ！
月曜日のお料理コーナー：行列シェフのまかない家ごはん(レシピ)
2018年3月26日(月曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／パスタ]
人気イタリアンのシェフが教える！トマトを使った絶品パスタ
▼ プロならではのひと工夫でお店の味に⁉ トマトの旨味凝縮
スゴ腕シェフが伝授！
「トマトのうま味！絶品パスタ」の レシピ・作り方
行列が出来る程の有名レストランの名物まかない料理！今晩使えるプロならではのスゴ技満載！
■ レシピ紹介者
東京・新宿『HATAKE CAFE』／ 神保佳永 さん
材料 (２人分)
・スパゲティ(1.6㎜) 160ｇ
・トマト 小６個(500g)
・鶏モモ肉 1/2枚(150g)
・新タマネギ(すりおろし) 1/2個
・塩こうじ(市販品) 大さじ１と1/2
・にんにく(みじん切り) 適量
・赤唐辛子 1/2本
・オリーブオイル 大さじ１
・バジル ４∼５枚
・
作り方
① 鍋にたっぷりの湯を沸かし、パスタを茹でる
② トマトはくし切りにし、フライパンで焼く
※ 強火～中火の間ぐらいの火加減で あまり動かさずに焼く
POINT／トマトは焼いて 甘味凝縮！
③ こま切れにした鶏モモ肉に
タマネギと塩麹を加えてよく混ぜ、15分ほど置く
④ フライパン(トマト)に ニンニクと
赤唐辛子・オリーブオイルを加えて炒める
※ 鷹の爪は刻まずに加える
※ 最初に入れると焦げてしまうので この段階でニンニクを加える
⑤ ③の鶏モモ肉を(タマネギ＆塩麹ごと)加える
POINT／新タマ+塩麹でコクうまソースに！
⑥ バジルを手でちぎって加える
⑦
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