相葉マナブ
2018年4月8日(日曜)／テレビ朝日
[簡単レシピ／アレンジレシピ／春キャベツ]
銚子の春キャベツ農家さんならではの絶品レシピを紹介！
▼ かき揚げ・メンチカツ・スープ・春巻き …
▼ 中華料理店の息子・相葉雅紀がお礼に作る一品「麻婆キャベツ」
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今が旬！春キャベツを使った産地ごはん
出演者：嵐 相葉雅紀、アンジャッシュ 渡部建、ハライチ 澤部佑
■ 春キャベツは上下に半分に切って料理によって使い分ける
→ 上半分：柔らかいので サラダなどの生食用
→ 下半分(芯が太い部分)：加熱調理用
農家歴20年以上の奥さまが伝授！「春キャベツのかき揚げ」
※ 春キャベツの食感を残したい かき揚げは、キャベツの下半分を使用する
■ 天ぷら衣にマヨネーズを入れるのがポイント！
① キャベツは５㎜幅程度に刻む
② 天ぷら粉にマヨネーズを加えて天ぷら衣を作る
③ 天ぷら衣に白魚と紅生姜を入れる
④ 春キャベツと衣(③)を混ぜる
⑤ (ひと口大にして) 170℃で１～２分ほど揚げたら… 完成‼
農家歴16年以上の奥さまが伝授！「春キャベツメンチ」
農家歴20年以上の奥さまが伝授！「春キャベツまるごとスープ」
農家歴15年以上の奥さまが伝授！「春キャベツの春巻き」
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