メレンゲの気持ち
2018年4月14日(土曜)／日本テレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／韓国料理]
今年２月にNHK「あさイチ」の料理コーナーに出演！
女の子にしか見えない・可愛すぎると話題になった、韓国料理研究家(男性)が登場！
▼ 料理教室でも大人気の「タレポッサム」のレシピを紹介！
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可愛すぎる料理研究家 ファン・インソン
「タレポッサム」の レシピ・作り方
レシピ紹介：韓国料理研究家 ファン・インソン(26)
材料 (２人分)
・豚バラ肉(ブロック) 300ｇ
・塩 少々 ・赤ワイン 100㏄
・ベビーリーフ、かいわれ 各適量
・白ゴマ、パセリ 各適量
[A：下味用]
・水 150㏄ ・コショウ 少々
・インスタントコーヒー 小さじ１
[B：タレ]
・醤油 大さじ２ ・砂糖 大さじ1/2
・水あめ、オイスターソース 各大さじ１
・おろしにんにく 小さじ１
※ 豚バラ肉は なるべく厚めのものを使用するのがオススメ！
作り方
① バットに[A]を入れて混ぜる
POINT／インスタントコーヒーは、豚肉の臭いを消し 色を良くする！
② 豚肉を回転させながら５分ほど浸ける
③ [B]を混ぜ合わせてタレを作る
POINT／水あめは、豚肉をコーティングし ツヤが出る！
④ ５分 浸け込んだ豚肉に塩(少々)を振り、
脂身の面を下にして フライパンで焼く
※ サラダ油などは引かずに焼く
⑤ こんがりとした焼き目がついたら他の面も焼いていく
※ 表面を焼くだけでOK ／長時間 焼く必要はない
⑤ 豚肉の表面(全面)が焼けたら赤ワインを加え、
30秒ほど沸かして アルコールを飛ばす
⑥ ③のタレをフライパンに加える
⑦ ３分ほど焼いたら 豚肉を取り出す
⑧ タレはとろみがつくまで加熱する
➈ 豚肉を厚さ 約１㎝に切る
➉ 豚肉が重ならないように耐熱皿に並べる
⑪ タレ(大さじ２～３)をかける
⑫ ラップをして電子レンジ(600W)で２分ほど加熱する
⑬ レンジから出した豚肉を器に並べる
⑭ ベビーリーフとカイワレを添える
⑮ タレを肉にかける
⑯ 白ゴマとパセリを肉にかけたら… 完成‼
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