ノンストップ！
火曜日のお料理コーナー：笠原将弘のおかず道場(レシピ)
2018年5月1日(火曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／肉豆腐・ホタテ]
定番の甘辛い肉豆腐が笠原流のひと手間で豪華な一品に！
▼ ボイルされたホタテを使ったお手軽な一品
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NONSTOP! ESSE
賛否両論・笠原将弘が伝授！
「絶品！ホタテ豆腐」の レシピ・作り方
笠原の極み／今回のレシピのPOINT！
笠原流！料理のツボ「ダシを使わず ホタテのうまみを生かすべし！」
※ ボイルホタテからもうまみは出る！
■ 新タマネギはから炒りして香ばしさを引き出すべし！
→ 香ばしさを出して 味に深みを出す
■ バターでまろやかなコクをプラスすべし！
材料 (２人分)
・新タマネギ 1/2個
・キヌサヤ ６枚
・(木綿)豆腐 半丁(150g)
・ボイルホタテ ４個
・バター ５ｇ
[A：タマネギに加える材料]
・水 250㏄ ・昆布 2.5ｇ
・酒、醤油 各大さじ１と1/2
・砂糖 大さじ１
作り方
① 木綿豆腐はひと口大に切る
※ 味が染みやすいので木綿豆腐を使用
※ 半丁を４等分程度に
② 新タマネギは1.5㎝幅程度に切り、
フライパンで２∼３分ほど から炒りする
※ 火を通すのではなく 焼き目をつけるのイメージ
※ 新タマネギではなく普通のタマネギを使用する場合も
から炒りした方が美味しく仕上がるとのこと
③ [A]とボイルホタテ・豆腐を加える
※ ホタテのヒモの部分からダシが出るので お刺身用のホタテは▲
④ アルミホイルで落し蓋をして 弱火で15分ほど煮る
⑤ 残り２分ほどになったらキヌサヤを加える
⑥ 落し蓋を外し バターを加えて溶かし合わせる
⑦ 汁と共に器に盛ったら… 完成‼
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