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ノンストップ「笠原シェフ 長芋煮のそぼろあんかけのレシピ・作り方/和食の名店・賛否両論」

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ノンストップ

火曜日のお料理コーナー:笠原将弘のおかず道場(レシピ)

2018年5月15日(火曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/長芋]

▼ 揚げ出し豆腐などの他の料理やご飯のお供にもオススメの “そぼろあんかけ”

 

 

NONSTOP! ESSE

賛否両論・笠原将弘が伝授!
長イモ煮のそぼろあんかけ」の レシピ・作り方

笠原の極み/今回のレシピのPOINT!

笠原流!料理のツボ「長イモの淡白な味を一変すべし!」

カリカリ梅で味と食感にメリハリをつけるべし!

材料 (2人分)

・鶏ひき肉 75g  ・長イモ 150g
・長ネギ 1/6本  ・青じそ 2と1/2枚
・だし汁 400㏄  ・サラダ油 大さじ1/2
・しょう油、みりん 各大さじ1と1/2
・水、片栗粉 各大さじ1/2
・カリカリ梅 2と1/2個

作り方

① 長芋は皮をむいて 2㎝厚ほどの半月切りにする
② 切った長芋は(軽く)水で洗ってヌメリを取り除く
※ ヌメリがあると 出汁が濁る&味が染み込みにくい
③ 鍋にだし汁を入れて火にかけ、醤油・みりんを加える
 長芋を入れ、20分ほど煮る

 



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