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2018年5月24日(木曜)／日本テレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／レトルト食品／麻婆豆腐]
同じ材料・同じマーボー豆腐の素を使っても全く別の味に⁉
ミシュラン２つ星中華の一流シェフが「麻婆豆腐の素」の正しい使い方を紹介！
▼ 炒める順番と煮込む時間を変えれば、同じ材料でも絶品に！
芸能人の自慢料理にダメだし
もしも二つ星シェフが 麻婆豆腐を市販の素で作ったら…
出演者：水野美紀、後藤輝基、羽鳥慎一 アナ …
レシピ紹介者：ミシュラン二つ星中華
御田町『桃の木』／ 小林武志 シェフ
→ 日本の中華料理店でミシュランの二つ星を獲得しているのは コチラのお店も含めて２軒だけという名店！
市販の「麻婆豆腐の素」の正しい使い方／レシピ・作り方
■ 絹豆腐ではなく… 「木綿豆腐」を使う！
木綿豆腐は穴の空いた所から味が染み込み、麻婆豆腐の素と一体に！
■ 炒める順番：最初に「ひき肉」を炒める！
フライパンに油を引き、まずは挽き肉を炒める
※ 最初にニンニクとショウガを炒めがちですが… 炒めるのは挽き肉から！
→ 肉の脂でニンニクとショウガを炒める
※ さらに、先に薬味(ニンニクとショウガ)を炒めると…
肉を炒めている間に 薬味の香りが消えてしまう
■ 煮込み時間：豆腐を入れて「５分」煮込む！
豆腐が浸る位の水を入れて ５分ほど煮詰める
→ 煮詰めることで豆腐に味が染み込む
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