ノンストップ！
火曜日のお料理コーナー：笠原将弘のおかず道場(レシピ)
2018年6月5日(火曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／そば・クレソン]
わさび科のため 実は和食と相性が良いというクレソンを使ったお蕎麦を紹介！
▼ 蕎麦の代わりにそうめんやうどんを使っても美味しい！夏にピッタリのアレンジレシピ
▼ クレソンの葉と茎をそれぞれ違った料理法で 最適な具材に！
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賛否両論・笠原将弘が伝授！
「絶品！クレソンそば」の レシピ・作り方
笠原の極み／今回のレシピのPOINT！
笠原流！料理のツボ「クレソンを主役の具にすべし！」
■ すだちの香りをきかせるべし！
→ スダチとクレソンの相性もバッチリ！
■ クレソンの茎はサッとゆでるべし！
材料 (２人分)
・そば ２束 ・クレソン １束
・
[A：そばつゆ]
・だし汁 300㏄ ・スダチ １個
・醤油、みりん 各25cc
[B：クレソンの葉用]
・シラス 20ｇ ・カツオ節 2.5ｇ
・ゴマ油 大さじ１
・醤油 大さじ1/2 ・みりん 小さじ１
作り方
① クレソンは葉をちぎって 茎と分ける
② 鍋にだし汁を入れて沸かし、醤油・みりんを加える
③ ひと煮立ちしたら火を止め、スダチを搾る
④ 搾ったスダチも加えて 冷ます
※ 皮から香りがでるので 搾ったスダチも加える
⑤ クレソンの葉に[B]を加えて和える
※ これだけでサラダとしても美味しく食べられる
⑥ 蕎麦を茹でる
※ 蕎麦は乾麵でも茹で麺でもお好みのものでOK
⑦
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