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ノンストップ「笠原シェフ 絶品!クレソンそばのレシピ・作り方/和食の名店・賛否両論が蕎麦をアレンジ!」

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ノンストップ

火曜日のお料理コーナー:笠原将弘のおかず道場(レシピ)

2018年6月5日(火曜)/フジテレビ

[簡単レシピ/アレンジレシピ/そば・クレソン]

わさび科のため 実は和食と相性が良いというクレソンを使ったお蕎麦を紹介!
▼ 蕎麦の代わりにそうめんやうどんを使っても美味しい!夏にピッタリのアレンジレシピ
▼ クレソンの葉と茎をそれぞれ違った料理法で 最適な具材に!

 

 

NONSTOP! ESSE

賛否両論・笠原将弘が伝授!
絶品!クレソンそば
」の レシピ・作り方

笠原の極み/今回のレシピのPOINT!

笠原流!料理のツボ「クレソンを主役の具にすべし!」

すだちの香りをきかせるべし!
 → スダチとクレソンの相性もバッチリ!

クレソンの茎はサッとゆでるべし!

材料 (2人分)

・そば 2束  ・クレソン 1束

[A:そばつゆ]
・だし汁 300㏄  ・スダチ 1個
・醤油、みりん 各25cc

[B:クレソンの葉用]
・シラス 20g  ・カツオ節 2.5g
・ゴマ油 大さじ1
・醤油 大さじ1/2  ・みりん 小さじ1

作り方

① クレソンは葉をちぎって 茎と分ける

② 鍋にだし汁を入れて沸かし、醤油・みりんを加える
③ ひと煮立ちしたら火を止め、スダチを搾る
④ 搾ったスダチも加えて 冷ます
※ 皮から香りがでるので 搾ったスダチも加える

⑤ クレソンの葉に[B]を加えて和える
※ これだけでサラダとしても美味しく食べられる

⑥ 蕎麦を茹でる
※ 蕎麦は乾麵でも茹で麺でもお好みのものでOK

 

 



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