ノンストップ！／V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)
2018年6月8日(金曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／そら豆]
旬のソラマメの風味を活かしたあっさり味の かき揚げ丼
▼ 塩＆レモンの下味でサッパリ味！そこに塩昆布でうま味を加えた上品な味付け
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NONSTOP! ESSE
V６・坂本昌行のワンディッシュ
「ソラマメの塩かき揚げ丼」の レシピ・作り方
材料 (２人分)
・鶏胸肉 120ｇ
・ソラマメ(皮を除く) 25粒
・長ネギ(斜め薄切り) 1/3本
・レモンの皮 適量
・ご飯 400ｇ
・塩昆布 ６ｇ
[A：鶏胸肉の下味用]
・塩 ひとつまみ
・砂糖 小さじ１
・レモンの絞り汁 大さじ1/2
[B：衣]
・天ぷら粉 大さじ５
・塩 小さじ1/3 ・水 50㎖
作り方
① 鶏胸肉は１㎝角に切って ボウルに入れ、
[A]を加えて揉み込み、５分ほどつけておく
② ソラマメは10粒をみじん切りにし、
残りの15粒は４等分に切る
POINT／２種類の切り方でソラマメの食感と
豊かな風味をしっかりと味わえる！
③ [B]を軽く混ぜ合わせ 衣を作る
④ ③に鶏胸肉と長ネギ、
切り分けたソラマメ(２種類とも)を加えて混ぜる
⑤ 170℃の油で ５∼６分ほど揚げる
※ お玉やスプーンなどを使って 適当な大きさにまとめて揚げる
⑥ ご飯に刻んだ塩昆布を加えて混ぜる
POINT／あっさり味の塩かき揚げに塩昆布ご飯で旨味をプラス！
⑦ 器にご飯を盛り、油を切ったかき揚げをのせる
⑧ すりおろしたレモンの皮を散らしたら… 完成‼
POINT／レモンの皮の風味で後味サッパリのかき揚げ丼に！
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