よじごじDays「V6・長野博ししとうのガレットのレシピ・作り方」

よじごじDays

2018年6月13日(水曜)／テレビ東京

[簡単レシピ／アレンジレシピ／ししとう]

V6・長野博が、焼いてよし・煮てよし・揚げてよしのシシトウを使ったアレンジレシピを紹介！

V6 長野博の “食”king
「ししとうのガレット」のレシピ・作り方

※ ガレットというと、そば粉を使ったクレープのイメージがありますが…
　ガレットは、丸く薄く焼いたものというような意味とのこと

材料 (２人前)

・ししとう　６本
・じゃがいも　２個
・塩、コショウ　各少々
・サラダ油　大さじ１
・豚バラ肉(スライス)　３枚

[A：ジャガイモに加える材料]
・パルメザンチーズ　大さじ１
・片栗粉、マヨネーズ　各大さじ１
・スライスもち　２枚

[B：つけダレ]
・ししとう　４本　　・ごま油　適量
・だし汁(かつおだし)　1/2カップ
・醤油、みりん　各大さじ１
・白炒りゴマ　小さじ１
・かつお節　適宜 ← だし汁用？
※ かつお節は、番組内の調理では登場せず…

作り方

① シシトウ(６本)は斜め薄切りにする
② 細切りにしたジャガイモに
　シシトウと[A]を加えて混ぜ合わせる
※ ジャガイモはかなり細く切る／マッチ棒程度
POINT／スライスもちを生地のつなぎに使う！

③ フライパンにサラダ油を引き、②を焼く
※ 丸く形を整えて焼き上げる
④ 生地の上に豚バラ肉を並べる
※ お好み焼きを焼く時のようなイメージ
※ 弄らずに焼き固める

作り方／つけダレ作り

⑤ (別の) フライパンにゴマ油を引き、
　シシトウ(４本)を揚げ焼きにする
※ つけダレのシシトウは刻まずに使用
⑥ シシトウが色鮮やかになったら取り出しておく
⑦ フライパンのゴマ油を捨て(移し)、
　だし汁・しょう油・みりんを入れてひと煮立ちさせる
⑧ 白炒りゴマを加え、シシトウ(⑥)を戻し入れる
➈ サッと煮たらシシトウごと小皿に移す
※ 番組ではシシトウを加えて数秒程度