ソレダメ!
〜あなたの常識は非常識!?〜
2018年8月8日(水曜)／テレビ東京
[レシピ・調理法／アレンジレシピ／やきそば]
名店が伝授！家庭でも絶品に仕上げる裏技(レシピ・作り方)
これまで紹介した中から反響の大きかった４つの料理を紹介！
▼ 苦味が苦手な人でも食べられる絶品「ゴーヤチャンプルー」
▼ 家庭でも簡単！フライパン＆少量の油でサクサクに揚げる「天ぷら」
▼ 鯖料理専門店が教える「サバ味噌」
ベストオブソレマル新常識
1⃣ 名店が伝授！「焼きそば」の格上げワザ
レシピ・作り方を紹介してくれた 焼きそばの名店
東京・新高島平駅
『あぺたいと本店』
[住所] 東京都板橋区高島平7-12-8
[食べログ] 評価 3.58 ★★★☆ (口コミ 184件時点)
名店が伝授！焼きそばのレシピ・作り方 ❶：麺
■ 麺は豚肉の脂でしっかりと “焼く”
「麺はほぐさず 両面をしっかり焼く」
① 蒸し麺を電子レンジで１分ほど加熱する
POINT／蒸し麺の水分を適度にとばす
② フライパンに油を引き、加熱した麺をほぐさずに入れる
※ 麺は弄らず こんがりと焼き色をつける
③ 麺の横で豚バラ肉を焼く
※ 豚肉の脂の甘み・肉のうま味が油に溶け出す → 麺が美味しく！
④ 豚肉は焼けたら いったん取り出しておく
⑤ 麺は片面を(強火で) 約３分 焼く
全面にしっかりと焼き色がついたら ひっくり返す
⑥ 裏側も約２分 焼き、火を消す
※ 弄らずに焼くことで お好み焼きのようなひと塊の麺に
⑦ 火を止めたフライパンに
モヤシを入れ、焼いた豚肉を戻し入れる
⑧ 具材の上に麺をのせる
※ 麺をのせて野菜を蒸らす
名店が伝授！焼きそばのレシピ・作り方 ❷：特製ソース
■ 特製ソース作り！粉末+しょう油+ウスター
「(付属の粉末ソースに) しょう油+ウスターソースでコクをプラス！」
□ 特製ソース
➈ 粉末ソース(袋 半分) + 水(大さじ２)
+ 醤油(大さじ１) + ウスターソース(大さじ１)を混ぜ合わせる
名店が伝授！焼きそばのレシピ・作り方 ❸：焼き方
■ ソースを絡めてから火をつける！
➉
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