ノンストップ！／V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)
2018年8月10日(金曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／ゴーヤ]
ゴーヤの苦みをうま味で包む… V6・坂本流 麻婆豆腐のアレンジレシピを紹介！
▼ 通常入れる豆腐の代わりに厚揚げを使用してボリューミーに！
NONSTOP! ESSE
V６・坂本昌行のワンディッシュ
「絶品！ゴーヤ麻婆」の レシピ・作り方
材料 (２人分)
・ゴーヤ 1/2本 ・豚ひき肉 120ｇ
・長ネギ(みじん切り) 1/3本
・味噌 大さじ２ ・サラダ油 大さじ１
・ニンニク、ショウガ(みじん切り) 各１かけ
・赤唐辛子 ２本 ・厚揚げ １枚(200g)
・塩、コショウ 各適量
・水溶き片栗粉
(水、片栗粉 各大さじ１)
[A：鶏がらスープ 等]
・鶏がらスープ 300㎖
・しょう油 大さじ1/2
・砂糖 小さじ１
作り方
① (縦半分に切った) ゴーヤの種とワタをスプーンで除く
② ゴーヤは 約８㎜の厚さに切る
③ 豚ひき肉をボウルに入れ、長ネギを加える
④ 味噌を加えてしっかりと混ぜ合わせる
⑤ フライパンにサラダ油を引き、
ニンニク・ショウガ・赤唐辛子を炒める
※ 赤唐辛子は半分に切って 種を除く
⑥ 香りが立ってきたら ゴーヤを加えて炒める
⑦ ⑥を一度 取り出し、豚ひき肉(④)を塊で焼く
POINT／ひき肉 塊で焼いてからほぐす！
ひき肉を塊で焼いてほぐすことで 肉感とジューシーさがアップ！
⑧ 両面にしっかりと焼き色を付けたら
塊で焼いたひき肉をザックリとほぐす
➈ [A]の鶏がらスープ等を加え、ひと煮立ちさせる
➉ ひと口大に切った厚揚げを加える
POINT／(豆腐の代わりに) 厚揚げでボリューム感アップ！
⑪ ゴーヤを戻し入れて全体に味を染み込ませる
⑫ 塩・コショウで味を調える
⑬ 水溶き片栗粉を加えてとろみをつける
⑭ 全体にとろみがついたら 器に盛って… 完成‼
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