相葉マナブ
2018年11月4日(日曜)／テレビ朝日
[簡単レシピ／アレンジレシピ／蓮根・れんこん]
名産地で食材を知り尽くす農家ならではのレシピを紹介する「マナブ産地ごはん」
今回は、千葉県 成田市のレンコン農家へ！
レンコン農家の奥様だからこそ知っている絶品料理を紹介！
▼ チーズ＆ベーコンと相性抜群！「れんこんのはさみ揚げ」
▼ 絶対に失敗しない？短時間で美味しく作れる「筑前煮」
▼ 山芋の代わりにレンコンをすりおろして使用！
元フードコーディネーターが教える モッチモチの「お好み焼き」
▽ 相葉雅紀がお礼に作る「麻婆れんこん」
マナブ！産地ごはん
千葉：れんこん農家直伝レシピ
出演者：嵐 相葉雅紀、アンジャッシュ 渡部建、ハライチ 澤部佑
農家直伝！蓮根のアレンジレシピ1⃣／「素揚げ」
簡単に作れて おやつ感覚で食べられる一品
■ 作り方
① ビニール袋にレンコンを入れ、麺棒で叩く
POINT／叩くとホクホクとした食感で甘みが出る！
(繊維を潰すことで) 火が通りやすく 短時間でカラッと揚がる
② 180℃の油で揚げる
※ 素揚げなので 粉などは付けずにそのまま揚げる
農家直伝！蓮根のアレンジレシピ2⃣／「てんぷら」
■ 作り方
①レンコンを(皮付きのまま)５㎜幅の輪切りにする
POINT／輪切りにすることで シャキシャキの食感に！
② 衣をつけ 180℃の油で揚げる
農家直伝！蓮根のアレンジレシピ3⃣／「はさみ揚げ」
農家直伝！蓮根のアレンジレシピ4⃣／「筑前煮」
農家直伝！蓮根のアレンジレシピ5⃣／「お好み焼き」
農家直伝！蓮根のアレンジレシピ6⃣／「炊き込みご飯」
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