噂の！東京マガジン ／ やって！TRY(レシピ)
2019年1月20日(日曜)／TBS
[アレンジレシピ／和食／茶碗蒸し]
和食の達人・プロのシェフが教える！白子を使った「茶わん蒸し」
▼ 和風と洋風の２種類の茶碗蒸しを紹介！
▼ 絶妙なやわらかさに仕上げるプロのテクニック
和食の達人が教える！
「茶わん蒸し」の レシピ・作り方
レシピ紹介者：東京・等々力『日本料理 荏原』／ オーナーシェフ・荏原正典さん
達人のツボ：レシピのPOINT！
茶碗蒸し「卵とダシは１対３ 蒸しは４分(強火)４分(中火)４分(弱火)で 失敗しらず」
材料 (４人前)
[和風]
・卵 ２個 ・かつおだし 300㏄
・塩 小さじ2/3 ・醤油 小さじ１
・白子 160ｇ ・万能ねぎ 適量
・ポン酢 適量 ・梅干し 少々
[洋風]
・卵 ２個 ・コンソメスープ 300㏄
・白子 160ｇ ・チーズ 28ｇ
・万能ねぎ 適量
作り方
①
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
» 噂の！東京マガジン｢フレンチの名店・プロが教える…トマトジュースで簡単ロールキャベツのレシピ・作り方／やって！TRY｣
» ミヤネ屋「林先生特製 プルプル！丼・茶碗蒸しのレシピ・作り方／愛のスパルタ料理塾 24時間テレビ特別編 林家たい平に手作り茶わん蒸しを」
今回の和食の達人が紹介した他のレシピ
※ 後輩に譲ったという アジフライのお店の店主だった時に出演
» 噂の！東京マガジン｢プロが教える…鯵(アジ)の南蛮漬けのレシピ・作り方｣