ニンゲン観察！モニタリング
2019年3月14日(木曜)／TBS
[簡単レシピ／アレンジレシピ／鶏肉]
女優・高畑充希の悩みを解決！平野レミ×DAIGOの「モニタリング★クッキング」
▼ 普通の鶏モモ肉を使って北京ダック風に仕上げる時短レシピを紹介！
▼ 高畑充希がドラマで共演している西島秀俊ら先輩俳優に差し入れ！
北京ダックとは違いお肉も食べる「ペテンダック」
▼ 中華の万能調味料・五香粉でプロの味!?
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手が込んでいる風の時短料理を差し入れしたい！
平野レミ：モニタリング★クッキング
15分で出来る北京ダック風
「鶏もも肉のペテンダック」の レシピ・作り方
■ 高畑充希の相談内容
手が込んだように見える時短料理を教えてほしい
材料 (３∼４人前)
・鶏もも肉 ２枚(400g)
・ごま油 大さじ１
・紹興酒、塩、こしょう 各少々
・
作り方
① 鶏もも肉に切れ目を入れ 筋を切る
※ 焼いた時に鶏肉が縮まないように筋を切っておく
② フライパンにゴマ油を引く
③ 鶏肉に紹興酒・塩コショウで下味をつける
※ 軽く揉み込む
④ 皮目を下にして フライパンに入れ、鶏肉を焼く
※ 鶏肉の上にアルミホイルをのせ、その上に重し(鍋などでOK)をのせる
→ プレスして皮をカリカリに焼き上げる
POINT／重しを乗せると北京ダックの皮の様にカリカリに！
⑤
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