噂の！東京マガジン ／やって！TRY(レシピ)
2019年6月30日(日曜)／TBS
[本格レシピ／おつまみメニュー／ナス]
[アレンジレシピ／パスタ／ナス]
創作フレンチの名店『AU GAMIN DE TOKIO』の木下シェフが教える「ナスの揚げびだし」
▼ さらに それをアレンジ！大葉を使った「和風ジェノバ風パスタ」も紹介！
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フレンチ(＆和食)の達人が教える！
「ナスの揚げ浸し」の レシピ・作り方
東京・恵比寿
『オーギャマンド トキオ』／ オーナーシェフ 木下威征 さん
[食べログ] 評価 4.05 ★★★★／TOP500 (口コミ 36件時点)
※「噂の東京マガジン」で和食メニューを紹介し続けてきた結果… 和食店も恵比寿にオープン！
達人のツボ：レシピのポイント！
ナスの揚げ浸し「ジェノバ風(大葉ソース)でイタリアン」
材料 (２人分)
・ナス １本 ・かつお出汁 250㏄
・しょうゆ、みりん 50cc
・かつお節(追いガツオ) 15ｇ
・あさつき 適量
■「大葉ジェノバ風パスタ」
・大葉 50枚
・松の実、にんにく、塩
パルメザンチーズ、レモン汁 小さじ２
・オリーブオイル 大さじ２
・パスタ 80ｇ
作り方
①
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『オー・ギャマン・ド・トキオ』 木下シェフのレシピ
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