プレバト!! で紹介されたレシピ
2019年11月14日(木曜)／TBS
[簡単レシピ・コツ／アレンジレシピ／和食]
プロ級レシピも登場！秋吉久美子・ゆうこりんの出汁＆旬の食材を使った自慢の一品
▼ 先生絶賛「100点」！大女優・秋吉久美子の絶品ダシ料理「大根と鶏のみぞれあんかけ」(才能あり)
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▼ 先生も絶賛！泉谷しげる プロ級「透き通ったぶり大根」(才能あり)
▼ ミシュラン３つ星の一流料理人が教える "知っておきたいプロの技"
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ダシから作る旬和食
MC (コミッショナー)：ダウンタウン 浜田雅功
査定：ミシュラン３つ星！京都『祇園 さヽ木』佐々木浩 先生
秋吉久美子「大根と鶏のみぞれあんかけ」のレシピ
■ ダシ
・水 900ml
・利尻昆布 20ｇ
・干し椎茸 20ｇ
■ 煮汁
・上記のダシ 全量
・酒 大さじ３杯
・みりん 大さじ２杯
・白醤油 大さじ３杯
・薄口醤油 大さじ２杯
・砂糖 大さじ1.5杯
・水 倍量
■ 材料 (４人前)
・ブラックタイガー 200ｇ
・鶏挽肉 300ｇ
・大根(３㎝厚) ４切れ
・青梗菜 ２束
・お米 12ｇ
・干し椎茸 ４枚
・クコの実 適量
・片栗粉 大さじ５杯
泉谷しげる「ぶり大根」のレシピ
■ ダシ
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■ 煮汁
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■ 材料 (４人前)
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