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プレバト「ダシから作る旬和食/秋吉久美子・小倉優子・泉谷しげる…のレシピ」

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プレバト!! で紹介されたレシピ

2019年11月14日(木曜)/TBS

[簡単レシピ・コツ/アレンジレシピ/和食]

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ダシから作る旬和食

MC (コミッショナー):ダウンタウン 浜田雅功
査定:ミシュラン3つ星!京都『祇園 さヽ木』佐々木浩 先生

秋吉久美子「大根と鶏のみぞれあんかけ」のレシピ

■ ダシ
・水 900ml
・利尻昆布 20g
・干し椎茸 20g

■ 煮汁
・上記のダシ 全量
・酒 大さじ3杯
・みりん 大さじ2杯
・白醤油 大さじ3杯
・薄口醤油 大さじ2杯
・砂糖 大さじ1.5杯
・水 倍量

■ 材料 (4人前)
・ブラックタイガー 200g
・鶏挽肉 300g
・大根(3㎝厚) 4切れ
・青梗菜 2束
・お米 12g
・干し椎茸 4枚
・クコの実 適量
・片栗粉 大さじ5杯

 

泉谷しげる「ぶり大根」のレシピ

■ ダシ

■ 煮汁

■ 材料 (4人前)

 



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