相葉マナブ
2019年11月24日(日曜)／テレビ朝日
[簡単レシピ／アレンジレシピ／椎茸・しいたけ]
長野の農家に学ぶ！シイタケの簡単アレンジレシピ
「マナブ！旬の産地ごはん」信州 原木しいたけ編
▼ 様々な料理に使えて便利！しいたけの万能ペースト
マナブ！旬の産地ごはん
農家が教える「しいたけ」のアレンジレシピ
出演者：嵐 相葉雅紀、アンジャッシュ 渡部建、ハライチ 澤部佑
訪れた場所：長野県 東御市
農家レシピ1⃣：「しいたけフライ」
■ 作り方
① シイタケは軸を切り落とす
② 小麦粉をまぶす
POINT／小麦粉でうま味を閉じ込める！
③ 小麦粉・牛乳・卵を混ぜたバッター液につける
④ パン粉をつける
※ 余分なバッター液を落としてからパン粉をつける
⑤ 180℃で４分ほど揚げる
椎茸が美味しくなる方法：オススメの保存方法は冷凍
■ スライスしたシイタケを密閉袋に入れて冷凍保存する
→ 冷凍することで、栄養素が溶け出しやすく うま味が増す！
※ 水分が抜けるので、解凍せずに そのまま使う
農家レシピ2⃣：タレとの相性抜群！「しいたけのタレかつ丼」
農家レシピ3⃣：食感＆ピリ辛が絶品！「しいたけの甘辛煮」
農家レシピ4⃣：肉厚でジューシー！「しいたけの肉詰め」
農家レシピ5⃣：超簡単＆超便利！「万能しいたけペースト」
農家レシピ6⃣：万能ペーストで超簡単！「しいたけのポタージュ」
農家レシピ7⃣：万能ペーストでこの季節にピッタリ！「しいたけグラタン」
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