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火曜日のお料理コーナー：笠原将弘のおかず道場(レシピ)
2020年1月7日(火曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／鶏肉／つくね］
予約の取れない和食の名店『賛否両論』の 笠原シェフが教える 絶品レシピ
今回は、鶏ひき肉で作った つくねを海苔で挟んで揚げた一品
▼ 卵白(メレンゲ)と豆腐を使った プロならではの絶品タレ！
お肉料理など他の料理にも使えるさっぱりとした卵黄つけダレ
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賛否両論・笠原将弘が伝授！
「絶品！つくねの磯辺揚げ」の レシピ・作り方
笠原の極み／今回のレシピのPOINT！
笠原流！料理のツボ「のりで挟んで風味倍増すべし」
■ 味付け海苔で挟んで 味付けいらず！
■ 卵白と豆腐を混ぜて ふわふわダレにすべし！
材料 (２人分)
・味付け海苔 12枚
・シシトウ ４本 ・揚げ油 適量
[Ａ：鶏つくね]
・鶏ひき肉 150ｇ
・長ネギ(みじん切り) 1/4本
・ショウガ(すりおろし) ５ｇ
・片栗粉、醤油、みりん 各大さじ1/2
・塩 小さじ1/4
[Ｂ：衣]
・水 100mL ・小麦粉 大さじ３
[Ｃ：卵黄ダレ]
・豆腐(木綿) 1/2丁 ・卵 ２個
・ゴマ油 大さじ１ ・塩 小さじ1/2
作り方
① ボウルに[Ａ]の材料を入れて混ぜ合わせる
※ 長ネギの代わりにタマネギを使用してもOKとのこと
② ①の鶏つくねを味付け海苔で挟む
※ 味付け海苔ではなく 普通の焼き海苔を使用してもOK
→ ただし、味付け海苔を使用すると 味付けをしないで済むので簡単！
③
» ノンストップ「笠原シェフ 絶品！鶏胸肉の香ばし焼きのレシピ・作り方／鶏むね肉をプロの技でジューシーに！賛否両論・笠原将弘」