坂上&指原のつぶれない店
2020年2月2日(日曜)／TBS
[簡単レシピ／アレンジレシピ／パンケーキ]
ABCクッキングスタジオの美人No.1講師が教える！
自宅でも簡単に作れる「ふわふわスフレパンケーキ」の レシピ
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リピート率No.1講師が特別授業
超簡単「ふわふわスフレパンケーキ」の レシピ・作り方
材料 (２枚分)
・卵黄 ２個分 ・砂糖 小さじ４
・プレーンヨーグルト 100ｇ
・ペーキングパウダー 小さじ１
・強力粉 50ｇ ・サラダ油 20ｇ
・卵白 ２個分 ・塩 少々
・レモンの果汁 小さじ１
・砂糖 小さじ４ ・サラダ油 少々
・生クリーム 60ｇ ・砂糖 小さじ２
[トッピング用]
・いちご(縦半分) ６個
・ブルーベリー ８個
・粉糖、ミントの葉 各適量
作り方
① ヨーグルト・砂糖に卵黄を加える [生地]
② (別のボウルに入れた) レモン汁・塩に卵白を加える
※ ①のボウルは生地／②のボウルはメレンゲ → 別々に作って後で合わせる
③ ヨーグルト・卵黄を混ぜ
ベーキングパウダー・強力粉をふるいにかけて加え、さらに混ぜる
※ 粉が残らないよう ボウルを掃除しながら混ぜる
④ 卵白をかき混ぜ 砂糖を加えて泡立てる
※ メレンゲは(ボウルを傾けても)垂れてこない硬さに！
⑤ 生地のボウル(③)にメレンゲを少しずつ加えて混ぜ合わせる
※ 生地のふわふわ感を出すため メレンゲは少量ずつ！
⑥ (サラダ油を引いて熱した) フライパンに
スプーンで２杯分の生地を入れる (← 土台にする)
⑦ ⑥の上に 残りの生地をスプーンで加える
※ 土台(⑥)の上に 生地を積み重ねてふわふわに！
※ 材料は２枚分！
⑧ 大さじ１杯の水を入れ、フタをして蒸し焼きにする
火加減は弱火と中火の間で３分ほど
➈ (焼いている間に) 生クリームを泡立てる
※ 熱で溶けないよう 生クリームは固めに！
➉ 生地を裏返して 同様に焼く
⑪ 器に盛り、生クリームなどをトッピングしたら… 完成‼
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