噂の！東京マガジン
2020年2月9日(日曜)／TBS
[本格レシピ／アレンジレシピ／中華料理／麻婆豆腐]
お料理コーナー「やって！TRY」で紹介されたレシピ
今回は、中華のシェフ・プロが教える 絶品の「マーボー豆腐」
▼ ザーサイなどで食感を加えたアレンジレシピ
▼ 牛ひき肉を使うことでコクをプラス！
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中華の達人が伝授！
「広東風 麻婆豆腐」のレシピ・作り方
□ レシピ紹介者
横浜中華街『招福門』／ さん
レシピのポイント：達人のツボ
麻婆豆腐「旨みの秘けつは牛ひき肉」
材料 (１人前)
・牛ひき肉 50ｇ ・絹豆腐 1/2丁
・葉にんにく 1/5本
・にんにく、しょうが 各少々
・竹の子、れんこん・干し椎茸、くわい(みじん切り) 各小さじ１
・紹興酒、豆鼓、グラニュー糖 各小さじ１
・甜麺醤 大さじ１ ・醤油 大さじ１と1/3
・豆板醤、オイスターソース 各小さじ1/2
・鶏がらスープ 170㏄ ・ラー油 大さじ１
・粉山椒 少々 ・ニンニクの芽 少々
・ネギ、ザーサイ(みじん切り) 大さじ１
・カシューナッツ ３個
作り方
①
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