ノンストップ「笠原シェフ鶏モモ肉のトウモロコシソースのレシピ・作り方」

投稿日：2020年8月4日

ノンストップ！

2020年8月4日(火曜)／フジテレビ

[簡単レシピ／アレンジレシピ／鶏肉］

予約の取れない和食の名店『賛否両論』の笠原シェフが教える絶品レシピ
チキンソテーにとうもろこしを合わせたアレンジレシピ！
▼ 豆腐を加えてヘルシー & ソースのつなぎに！

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NONSTOP! ESSE

笠原流！料理のツボ「トウモロコシの甘みを楽しむべし！」

■ 粉チーズでコクをアップさせるべし！

■ 豆腐を加えてボリュームアップさせるべし！
　→　さらに、パラパラしていて素材と絡みにくいトウモロコシとのつなぎに

・鶏モモ肉　１枚　　・塩　適量
・粉チーズ　30ｇ　　・サラダ油　大さじ１
・トウモロコシ　１本
・豆腐(絹ごし)　1/2丁
・粗びき黒コショウ　適量
・ベビーリーフ　1/2パック

[A：合わせ調味料(ソース)]
・酒　大さじ１
・醤油、みりん、片栗粉　各大さじ1/2

① 鶏モモ肉の両面に塩を振って下味をつける

② 粉チーズを全体にまぶす
　※ 粉チーズでコクを出す&カリッと仕上がる

③ フライパンにサラダ油を引き、皮目から鶏肉を焼く
　※ 残った(まぶした)チーズも鶏肉の上に！

④ 皮目がパリッとしたら裏返す
　※ 焼き時間の目安：５~6分

⑤ 身側も焼いたら取り出し、
　アルミホイルで包んで余熱で火を通す

⑥ 鶏の脂が残ったフライパンにトウモロコシを入れる
　※ トウモロコシは生の状態／身だけ包丁でそぎ落としたもの

⑦ トウモロコシがしんなりするまで炒める

⑧ 豆腐を手でちぎりながら加え、さらに炒める
　※ 豆腐は水切りなどはしなくてOK

➈ 火を止め、よく混ぜ合わせた[A]を加える
　※ 余熱で混ぜ合わせることで程よいトロミに！

➉ 器に➈のソースを敷き、一口大に切った鶏肉を盛り付ける

⑪ 鶏肉の上からもトウモロコシソースをかけ、
　黒コショウを振り、ベビーリーフを添えたら…　　完成‼