ノンストップ！
火曜日のお料理コーナー：笠原将弘のおかず道場(レシピ)
2020年8月4日(火曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／鶏肉］
予約の取れない和食の名店『賛否両論』の 笠原シェフが教える 絶品レシピ
チキンソテーにとうもろこしを合わせたアレンジレシピ！
▼ 豆腐を加えてヘルシー & ソースのつなぎに！
NONSTOP! ESSE
賛否両論・笠原将弘が伝授！
絶品！「鶏モモのトウモロコシソース」の レシピ・作り方
笠原の極み／今回のレシピのPOINT！
笠原流！料理のツボ「トウモロコシの甘みを楽しむべし！」
■ 粉チーズでコクをアップさせるべし！
■ 豆腐を加えてボリュームアップさせるべし！
→ さらに、パラパラしていて素材と絡みにくいトウモロコシとのつなぎに
材料 (２人分)
・鶏モモ肉 １枚 ・塩 適量
・粉チーズ 30ｇ ・サラダ油 大さじ１
・トウモロコシ １本
・豆腐(絹ごし) 1/2丁
・粗びき黒コショウ 適量
・ベビーリーフ 1/2パック
[A：合わせ調味料(ソース)]
・酒 大さじ１
・醤油、みりん、片栗粉 各大さじ1/2
作り方
① 鶏モモ肉の両面に塩を振って下味をつける
② 粉チーズを全体にまぶす
※ 粉チーズでコクを出す&カリッと仕上がる
③ フライパンにサラダ油を引き、皮目から鶏肉を焼く
※ 残った(まぶした)チーズも鶏肉の上に！
④ 皮目がパリッとしたら裏返す
※ 焼き時間の目安：５~6分
⑤ 身側も焼いたら取り出し、
アルミホイルで包んで 余熱で火を通す
⑥ 鶏の脂が残ったフライパンにトウモロコシを入れる
※ トウモロコシは生の状態／身だけ包丁でそぎ落としたもの
⑦ トウモロコシがしんなりするまで炒める
⑧ 豆腐を手でちぎりながら加え、さらに炒める
※ 豆腐は水切りなどはしなくてOK
➈ 火を止め、よく混ぜ合わせた[A]を加える
※ 余熱で混ぜ合わせることで程よいトロミに！
➉ 器に➈のソースを敷き、一口大に切った鶏肉を盛り付ける
⑪ 鶏肉の上からもトウモロコシソースをかけ、
黒コショウを振り、ベビーリーフを添えたら… 完成‼
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