ノンストップ！
火曜日 → 月曜日のお料理コーナー：笠原将弘のおかず道場(レシピ)
2020年12月28日(月曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／牛丼］
予約の取れない和食の名店『賛否両論』の 笠原シェフが教える 絶品レシピ
今回は、牛丼のアレンジレシピを紹介！2020年 最後に紹介するレシピなどちょっと豪華な一品に！
▼ みじん切りにした長ネギを牛肉 挟んで焼き上げる → 長ネギのうま味を閉じ込める
※ 牛タン(ねぎタン)をすき焼き用のお肉でアレンジしたような料理
▼ これさえ覚えれば大丈夫!? いろいろな料理に使える 笠原流の「万能ダレ」
※ お肉系の料理全般・魚の照り焼きなどに使える & 家にある一般的な材料を混ぜ合わせるだけで作れる簡単！万能ダレ
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NONSTOP! ESSE
賛否両論・笠原将弘が伝授！
「うま味たっぷり牛ネギ丼」の レシピ・作り方
笠原の極み／今回のレシピのPOINT！
笠原流！料理のツボ「長ネギの風味を楽しむべし！」
■ 牛肉でサンドしてうま味を閉じ込めるべし！
■ たっぷりすりゴマで風味豊かにすべし！
材料 (２人分)
・長ネギ 1/2本
・ニンニク(すりおろし) 1/2かけ
・ゴマ油 大さじ１
・牛薄切り肉(すき焼き用) 200ｇ
・片栗粉 適量
・サラダ油 大さじ１
[A：万能ダレ]
・酒、みりん、醤油 各大さじ２
・砂糖 大さじ１
・すり胡麻(白) 大さじ１
・温かいご飯 どんぶり２杯分
・刻み海苔 適量
・カイワレ 1/4パック ・卵黄 ２個
作り方
① 長ネギはみじん切りにして、
おろしニンニクとゴマ油を加えて混ぜ合わせる
② 牛肉に片栗粉をまぶし、①の長ネギを挟む
※ 長ネギ(①)をのせて半分に折る
③ フライパンにサラダ油を引き、牛肉を焼く
※ ネギがこぼれないようにひっくり返して両面を焼く
④ [Ａ]を混ぜ合わせてタレを作る
⑤ フライパンにタレを加え、少しトロミがつく程度まで加熱する
※ フライパンをゆすりながら 軽く煮詰める
⑥ 器にご飯を盛り、刻み海苔をちらす
⑦ 牛肉を盛り付け、カイワレを添える
※ カイワレの代わりにミョウガやシソなどお好みのものを使ってOK！
⑧ 最後に卵黄をのせたら… 完成‼
2020年9月21日 放送
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