スッキリ!!
2021年9月10日(火曜)／日本テレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／すき焼き]
スッキリTOUCH：「鳥羽周作のみんなの食卓」＃.15
▼ 今回は、鳥羽シェフがお店で出しているお弁当を再現！すき焼き×ちらし寿司
▽ お肉のベストな解凍方法は… “氷水に浸ける”
ミシュラン 鳥羽シェフ × 岩田絵里奈アナ
「すき焼きちらし」の レシピ・作り方
■ レシピ紹介者
ミシュランガイド１つ星獲得！『sio』／ 鳥羽周作 シェフ
材料
・
[ラぺの材料(１人分)]
・にんじん ８分の１
・紫キャベツ ２枚
・塩 ひとつまみ
・エキストラヴァージンオリーブオイル 20㎖
・りんご酢 15㎖
・はちみつ 少々
[すき焼き部分の材料(１人分)]
・牛肉(薄切り) 80ｇ
・すき焼きのタレ 10㎖
・サラダ油 ５㎖
[すし酢の材料(ご飯に混ぜる量はお好みで)]
・米酢 600㎖
・塩 60ｇ
・グラニュー糖 120ｇ
※ 保存がきくので多めに作製
・イクラ 40ｇ
・クレソン ３本
・ラディッシュ １個
作り方
①
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