ノンストップ
2021年10月13日(水曜)／フジテレビ
[レシピ・グルメ情報 ほか]
虻川美穂子の「このシュミとまれ！」発酵不要の簡単パン作り
モチモチ！超簡単「食パン」編 (２種類)
▼ 重曹とヨーグルトで生地を膨らませるのでイースト不要！
▼ モチモチの食パンにするためにすりおろした長芋を加える！
▼ 市販の板チョコを溶かして作る「チョコマーブル食パン」も！
▼ チョコの代わりに、あんこ・焼き芋・甘栗・ベーコン&コーンなどを加えたアレンジレシピも！
出演者：バナナマン・設楽統、北陽・虻川美穂子(虻ちゃん) …
“おうち時間” で注目！わずか１時間で完成
発酵いらず 食パンづくり
■ 今回の達人：
パン生地の材料
・薄力粉 90ｇ
・強力粉 90ｇ
・ヨーグルト 170ｇ
・重曹 2.5ｇ
・ハチミツ 20ｇ
・サラダオイル 30ｇ
・牛乳 50ｇ
・塩 3.2ｇ
・長芋(細かくすりおろす) 20ｇ
・味噌 小さじ1/2
※「焼き型」は100円ショップなどでも購入可能とのこと
※ 今回のレシピの材料は、「５㎝×17.5㎝×８㎝」の型で２斤分
→ １斤は通常の食パン、もう１斤はチョコレートを生地に加えた「チョコマーブル食パン」に！
アレンジ！チョコマーブル食パン
・板チョコ 30ｇ
作り方：生地づくり
① ボウルに薄力粉・強力粉を入れる
※ もっちり感のでる強力粉を薄力粉と１：１の割合でブレンド
② 塩・重曹・ヨーグルト・ハチミツを加える
※ ハチミツを加えることで生地がしっとりとする
③ サラダオイル・牛乳・長芋を加える
④ 味噌を加える
※ 重曹の独特なニオイを消すために、発酵職人の味噌を加える
→ 味噌の味がしないように少量を加える
⑤ 全体が馴染む程度に材料を混ぜ合わせる
※ 混ぜすぎると小麦のグルテンが強くなって生地が膨らまなくなる
⑥ 生地(⑤)をクッキングペーパーを敷いた型に流し入れる
※ 焼くと膨らむので型の半分程度に
作り方：チョコマーブル食パン用の生地
❻ 少量の生地(⑤)と溶かしたチョコレートを混ぜ合わせる
❼ 型の底に残ったプレーンの生地(⑤)の半量を入れる
その上に、チョコレート生地(❻)をのせる
❽ チョコレート生地の上に、プレーン生地を重ねる
❾ スプーンなどでザックリと混ぜ合わせる
※ マーブル状にするので混ぜ過ぎない！
※ さらに生地の上にバナナを並べ、シナモン・グラニュー糖を振って
アーモンドスライスを散らしてから焼くと「チョコバナナパン」にアレンジも！
作り方：生地を焼く
⑦(❿) 180℃で20分 余熱したオーブンで20分焼き、
その後 170℃で40分 焼く
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