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火曜日のお料理コーナー：笠原将弘のおかず道場(レシピ)
2022年10月4日(火曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／鯛・舞茸］
予約の取れない和食の名店『賛否両論』の 笠原シェフが教える 絶品レシピ
今回は、舞茸を使った「鯛の焼きびたし」のレシピを紹介！
▼ プロならではの目線を伝授！笠原の眼
簡単に作れる常備菜！万能調味料にもなる「マイタケ味噌」
NONSTOP! ESSE
賛否両論・笠原将弘が伝授！
マイタケで上品に！
「鯛の焼きびたし」の レシピ・作り方
笠原の極み／今回のレシピのPOINT！
笠原流！料理のツボ「マイタケの香りでお店の味にすべし！」
■ ショウガ汁で鯛の臭みをとるべし！
■ 焼いてマイタケの香りを引き出すべし！
材料 (２人分)
・
作り方
①
鮭の簡単アレンジレシピ
笠原の眼：常備菜・万能調味料「マイタケ味噌」
※ 冷蔵庫で１週間ほど保存可能
※ ご飯のお供や野菜スティックにオススメな常備菜
※ 塗って焼きおにぎりにしたり、うどんやお肉にも◎な 万能調味料
① 味噌(100g)・卵黄(２個)・酒(50mL)
砂糖(50g)を混ぜ合わせる
② マイタケ(１パック)をみじん切りにして
ゴマ油(大１)で炒める
③ ①の味噌等を加え、５分程度 火を通す
※ 卵が入っているので、火が強いとボソボソになってしまうので注意！
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