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火曜日のお料理コーナー：笠原将弘のおかず道場(レシピ)
2022年10月11日(火曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／カボチャ］
予約の取れない和食の名店『賛否両論』の 笠原シェフが教える 絶品レシピ
今回は、旬のカボチャを使った絶品アレンジレシピを紹介！
▼ ごはんが止まらない味付けにする笠原流テクニック
▼ プロならではの目線を伝授！笠原の眼
クリームチーズと混ぜるだけで簡単！
スープやサラダに…と、アレンジも豊富な万能副菜「カボチャチーズ」
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賛否両論・笠原将弘が伝授！
「カボチャのプルコギ風」の レシピ・作り方
笠原の極み／今回のレシピのPOINT！
笠原流！料理のツボ「カボチャをガッツリおかずにすべし！」
■ ハチミツで甘辛味にすべし！
■ カボチャを炒めてコクを引き出すべし！
材料 (２人分)
・牛肉(切り落とし) 150ｇ
・しらたき 1/2袋
・タマネギ、パプリカ 各1/4個
・カボチャ 1/8個
・
[A：味付け用]
・酒、醤油 各大さじ２
・いりゴマ(白) 大さじ1/2
・ニンニク、生姜 各小さじ1/2
・コチュジャン 大さじ１
※ 無ければ、豆板醬で代用もOK！
・はちみつ 大さじ２
作り方
① ボウルに牛肉・しらたき・タマネギ・パプリカを入れる
※ タマネギは薄切りに、パプリカを1㎝厚ほどに切っておく
② [A]を加えて混ぜ合わせる(揉み込む)
※ ニンニクと生姜はすりおろす
③ (味を染み込ませるため) 10分ほど置いておく
④ カボチャは(皮付きのまま)３㎝角に切る
⑤
かぼちゃの簡単アレンジレシピ
笠原の眼：副菜「カボチャチーズ」
※ チーズをのせて焼いて グラタン風にしたり、
牛乳でのばしてポタージュスープに…
玉ねぎやキュウリを加えてサラダに…
ツナやコーンと挟んでサンドイッチの具にしたりとアレンジも自在！
① は種・ワタ・皮を除いたカボチャ(150g)を
電子レンジで温める
② (熱いうちに)マッシャーでカボチャを潰す
※ チーズとの混ぜ具合はお好みでOK！
③ クリームチーズ(6個)・塩(小さじ1/3)・砂糖(大さじ１)を加えて混ぜる
④ 黒コショウを振ったら… 完成‼
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