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火曜日のお料理コーナー：笠原将弘のおかず道場(レシピ)
2022年12月6日(火曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／とろろ昆布］
予約の取れない和食の名店『賛否両論』の 笠原シェフが教える 絶品レシピ
今回は、豚バラ肉ととろろ昆布を使った絶品アレンジレシピを紹介！
▼ プロならではの目線を伝授！笠原の眼
笠原シェフのお店でも提供している万能な常備菜！「梅とろろ昆布」
NONSTOP! ESSE
賛否両論・笠原将弘が伝授！
「豚のとろろ昆布巻き鍋」の レシピ・作り方
笠原の極み／今回のレシピのPOINT！
笠原流！料理のツボ「うまみと酸味を融合すべし！」
■ とろろ昆布でうまみをプラスすべし！
■ 即席の白菜漬けで酸味をプラスすべし！
材料 (２人分)
・豚バラ肉(薄切り) 150ｇ
・白菜 1/8個
・酢 大さじ１と1/2
・砂糖 大さじ1/2
・塩 小さじ１
・シイタケ ２枚
・水菜 1/4束
・とろろ昆布 7.5ｇ
・だし汁 800mL
・薄口醬油、みりん 各50mL
・一味唐辛子 適量
作り方
①
レンコンの簡単アレンジレシピ
笠原の眼：「梅とろろ昆布」
※ 笠原シェフがお店でも提供している とろろ昆布のイチオシの食べ方
※ ご飯にのせても お刺身やお肉に合わせてもOK！
お湯で溶いたらスープにもなる万能な常備菜
(番組では鶏もも肉に付けて試食)
① 種を取り除いた梅干し(３個)を包丁でたたく
② とろろ昆布(５g)をほぐしながらのせ
たたき混ぜる(包丁で叩きながら混ぜ合わせる)
※ とろろ昆布を１回で加えるとダマになってしまうので、３回位に分けて加える
※ 混ぜ合わさったら(全体が馴染んだら)… 完成‼
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