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火曜日のお料理コーナー：笠原将弘のおかず道場(レシピ)
2022年12月13日(火曜)／フジテレビ
[簡単レシピ／アレンジレシピ／鱈・タラ］
予約の取れない和食の名店『賛否両論』の 笠原シェフが教える 絶品レシピ
今回は、鱈と大根を使った絶品アレンジレシピを紹介！
▼ お家でも簡単に作れる！「自家製ポン酢」
▼ プロならではの目線を伝授！笠原の眼
大根をフライドポテトのように揚げた「フライド大根」
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NONSTOP! ESSE
賛否両論・笠原将弘が伝授！
「特製ポン酢でいただく絶品酒蒸し」の レシピ・作り方
※ レシピ名は「タラと大根の酒蒸し」
笠原の極み／今回のレシピのPOINT！
笠原流！料理のツボ「ワンランク上の酒蒸しにすべし！」
■ ショウガと酒にしっかり漬け込むべし！
■ (特製ポン酢は) ミカンで甘さとまろやかさをプラスすべし！
材料 (２人分)
・
[A：特製ポン酢]
・だし汁、醤油、酢 各25mL
・みりん 大さじ１
・みかん(果汁) 1/2個分
作り方
①
レンコンの簡単アレンジレシピ
笠原の眼：「フライド大根」
※ 揚げることで大根の甘みが引き出された一品
※ 紹介されたレシピは醤油味ですが、塩味やコンソメ
青のりをまぶしたりなどアレンジも！
① 大根(200g)は皮を剥いて(１㎝角程度の)棒状に切る
② 醤油・みりん(各大さじ１)・ニンニク(小さじ1/2)
黒コショウ(適量)を入れ (揉み込んで)10分おく
※ 大根に下味をつける
③ 天ぷら粉(適量)をまぶし 油で揚げる
※ 天ぷら粉がなければ、小麦粉と片栗粉 半々でもOK
※ 天ぷら粉を使うことで ガリガリと揚がる！
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