男子ごはん
2022年2月19日(日曜)／テレビ東京
[簡単レシピ／アレンジレシピ／焼きそば]
今回のテーマ：お家で簡単に作れる！あんかけ麺
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国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #.766
「肉ニラもやしあんかけ麺」の レシピ・作り方
材料 (２人分)
・もやし １袋(200g)
・ニラ 1/2束
・豚バラ肉(焼き肉用) 200ｇ
・焼きそば用麺 ２玉
・塩 小さじ1/3
・黒こしょう 適量
・サラダ油 大さじ３
[A：合わせ調味料]
・水 100㏄ ・砂糖 小さじ1/2
・鶏がらスープの素(半練り) 小さじ１
・オイスターソース 小さじ２
・みりん、酒 各大さじ１
・醤油 大さじ1.5
・片栗粉 小さじ２
作り方
① 焼きそば用麺は袋のまま
600Wの電子レンジで２分30秒ほど加熱する
② [A]の材料を合わせて よく混ぜる
※ 片栗粉は沈殿するので加える前に再度 混ぜる
③ ニラは５㎝長さに切る
④ フライパンを熱してサラダ油(大３)を引く
⑤ 焼きそば用麵(①)をほぐしながら入れて強火で焼く
※ 動かさない・炒めるのではなく 焼く(焼き色を付ける)
⑥ 豚バラ肉は１㎝幅に切って
塩・黒コショウを振って全体になじませる
⑦ 焼きそば麺に全体的に焼き色がついたら
裏返してもう片面も焼く
POINT：麺は両面焼くことでパリパリの食感になり
とろとろの餡と相性抜群に！(焼き固める)
⑧ 両面に焼き色がついたら 器に盛る
➈ 同じフライパンに切った豚肉を入れ 強火で炒める
➉ モヤシを加える
⑪ モヤシが半透明になってきたらニラを加える
⑫ 焼き合わせ調味料を加え 中火で煮詰める
POINT：合わせ調味料は時間が経つと沈殿してしまうので
もう一度よく混ぜてから加える！
⑬ 餡にトロミ(粘度)がついたら 麺にかけ… 完成‼
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