真相解明バラエティー！トリックハンター
2014年10月22日(水)／日本テレビ
[節約レシピ／簡単レシピ／うなぎ・鰻]
これから旬をむかえるウナギ！年々 価格が高騰していますが…
１尾890円の海外養殖うなぎを、１尾4,300円の国産天然うなぎと間違わせる川越シェフのアレンジレシピ!!
▽料理好きの堀北真希・榊原郁恵もダマされたほど美味しくなるトリックレシピ！
激安海外養殖うなぎを高級国内天然うなぎに変える！
「うなぎのアレンジレシピ／トリックシェフ(川越シェフ)
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高級天然うなぎ：ふっくらとしてとろけるような柔らかさ
安い養殖うなぎ：身がゴムのように硬くて臭みがある
安いうなぎを高級天然うなぎの味に変身させる調理方法
① 買ってきた安いうなぎに熱湯をかける
皮の周りにあるコラーゲンが溶け出し、柔らかな食感に！
同時に臭みも取れるため、一石二鳥!!
② 熱湯から引き上げ、水気を拭き取ったら
③ フライパンに大さじ３程度の油を入れて揚げ焼きにする
身を下にして１分程 揚げ焼きにしたらひっくり返し、皮目を30秒程 揚げ焼きにする
→ 表面はカリッと中はふっくらと柔らかに仕上がる！
④ 油を軽く拭き取り、タレをかけて… 完成!!
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