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[節約レシピ]トリックハンター「激安養殖うなぎを高級天然うなぎに変える!アレンジレシピ/トリックシェフ(川越シェフ)」

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真相解明バラエティー!トリックハンター

2014年10月22日(水)/日本テレビ

[節約レシピ/簡単レシピ/うなぎ・鰻]

これから旬をむかえるウナギ!年々 価格が高騰していますが…
1尾890円の海外養殖うなぎを、1尾4,300円の国産天然うなぎと間違わせる川越シェフのアレンジレシピ!!
▽料理好きの堀北真希・榊原郁恵もダマされたほど美味しくなるトリックレシピ!

激安海外養殖うなぎを高級国内天然うなぎに変える!
「うなぎのアレンジレシピ/トリックシェフ(川越シェフ)

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高級天然うなぎ:ふっくらとしてとろけるような柔らかさ
安い養殖うなぎ:身がゴムのように硬くて臭みがある

安いうなぎを高級天然うなぎの味に変身させる調理方法

① 買ってきた安いうなぎに熱湯をかける

皮の周りにあるコラーゲンが溶け出し、柔らかな食感に!
同時に臭みも取れるため、一石二鳥!!

② 熱湯から引き上げ、水気を拭き取ったら
③ フライパンに大さじ3程度の油を入れて揚げ焼きにする

身を下にして1分程 揚げ焼きにしたらひっくり返し、皮目を30秒程 揚げ焼きにする
→ 表面はカリッと中はふっくらと柔らかに仕上がる!

④ 油を軽く拭き取り、タレをかけて…  完成!!

 

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