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アレンジレシピ ヒルナンデス! 簡単!お手軽レシピ

ヒルナンデス “プチ手間レシピ” ミシュラン星獲得の和のカリスマが作る「野菜ジュース炊き込みご飯」

更新日:

ヒルナンデス

2013年10月24日(木)

 

2013年 新米の美味しい研ぎ方も紹介!

有名シェフのアイデアで身近な食材が
簡単に10倍おいしくなる!

有名シェフが直伝!
プチ手間レシピ!! - 炊き込みご飯編 -

テーマ

新米で炊き込みご飯!

そのまま食べてもモチロン美味しい新米ですが、
栗やきのこなど秋の味覚と一緒に炊き込みご飯にしても絶品!

5つ星お米マイスター・西島豊造さんがオススメする
炊き込みご飯と相性バッチリのお米などのお米情報も!!

 

名だたるシェフがプチ手間アレンジ!
食欲の秋にピッタリ!新米で絶品炊き込みご飯SP

≫ 中華風 卵フンワリ炊き込みご飯
≫ 魚介たっぷり!!パエリア風炊き込みご飯

 

 

 

 

【和食編 子供も喜ぶ!香ばしいチキン×野菜ジュース】

 

新宿区 四谷

和食料理「鈴なり」

2年連続でミシュランの1つ星を獲得した名店!
四谷の路地裏にある連日大盛況で話題のお店

料理長
村田明彦さん

日本料理の名店「なだ万」で修業

 

 

食べれば絶品!!

『野菜ジュース炊き込みご飯』

5つ星お米マイスターが選ぶ!野菜ジュースに合う新米

富山県 海藻アルギニット米コシヒカリ 640円(1kg)

栽培中に海藻のエキスを薄めて撒くことで
根が丈夫になり、葉からも養分を吸収し
米粒に張りが出て、硬くはないが跳ね返すような食感に!

 

材料(4合分)

鶏のモモ肉 200g
米 4合
野菜ジュース 360ml
水 360ml
シメジ 50g
昆布茶 適量

作り方

① 鶏のモモ肉を強火で3分ほど焼き、皮に焼き目をつけます。

 

プチ手間ポイント!

鶏肉と強火で焼いて焦げ目を付け、香ばしさを出す!!

 

② 鶏肉がパリッと焼けたら、2cm程度の角切りにします。

※ 外はカリカリでも中は半生の状態

プチ手間ポイント!

半生に焼くことでモモ肉には香ばしさが付き、
米には肉汁が染みて美味しくなる!!

 

③ 炊飯ジャーに研いだお米と野菜ジュース・水を入れます。

 

④ 手でちぎったシメジを加え、

皮を焼いて角切りにしたモモ肉、昆布茶を入れます。

 

プチ手間ポイント!

昆布茶を入れて、足りない旨味を補います

 

⑥ 炊飯器にセットし、通常モードで炊いたら 完成!

 

 

 

鶏肉から出た肉汁×野菜ジュースの旨味!!

村田流『野菜ジュース炊き込みご飯』

 

 

プチ手間レシピ「超カンタン炊き込みご飯」

≫ 中華風 卵フンワリ炊き込みご飯
≫ 魚介たっぷり!!パエリア風炊き込みご飯

 

 

 

【知ってお得!新米がもっと美味しくなる研ぎ方講座】

5つ星お米マイスター 西島豊造さん

今年(2013年)の新米で絶対にやってはいけない研ぎ方とは?

新米がマズくなってしまう絶対にやってはいけない研ぎ方は「ザル研ぎ」

今年の新米は表面が硬めなうえ、雨が多かったのでダメージも受けている
→ 新米のザル研ぎはNG!!

お米の表面に美味しさ・甘さがありますが、
ザル研ぎでゴシゴシすることではぎ取られてしまいます。

これは特に今年は避ける必要があるそうです!

新米が美味しくなる研ぎ方は?

今年の新米は表面が傷ついていることがあるので、
コンビニなどで売っている指の幅が広いビニール手袋をして、
優しく研ぐ

→ 旨味が失われず、美味しく食べられる!

新米は、金ザルを使わずビニール手袋で研ぐ!!

 

 

 

≫ ネットなら重くもないし、しかも安い!!人気のコシヒカリ売れ筋ランキング!

 

 

 

2013/10/03のプチ手間レシピ
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2013/08/29のプチ手間レシピ
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