ヒルナンデス

2013年10月21日（月）

レシピの女王 特別編
「第３のレシピ」

歴代のレシピの女王が
いつもの食材で新しい料理を提案！

から揚げや照り焼きチキンにするのが定番の食材
鶏モモ肉を使った全く違った第３のレシピを紹介！

初代レシピの女王　成澤文子さん

『エスニックチキン』

 簡単に出来てテクニックも不要！

材料（4人分）

鶏もも肉　2枚（600ｇ）

[Ａ：カレー粉風味の漬けダレ]

カレー粉　小２
にんにくすりおろし　小１
塩　小１
レモン絞り汁　大１と1/2

サラダ油　適量
サニーレタス　適量

作り方

①　鶏もも肉を、ひと口大（２cm角程度）に切ってボウルに入れ、

カレー粉風味の漬けダレ[Ａ]を加えて揉み込み、30分以上おいておきます。

※ レモン汁が美味しさのポイント！

②　フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏肉を中火で焼きます。

ひっくり返しながら火を通します。

　POINT　鶏肉は皮を下にしてカリッと焼く！

③　鶏肉にこんがりと焼き色が付き、皮がパリッと仕上がったら

器にのせ、サニーレタスを添えて　　完成！

香ばしい焼き目とカレーの匂いが
食欲をそそる『エスニックチキン』

エビフライやエビチリにするのが定番の食材
エビを使った全く違った第３のレシピを紹介！

初代レシピの女王　成澤文子さん

『えびのパセリマヨ焼き』

コチラも簡単！テクニックは不要!!
あと１品欲しいときなどに便利！

材料（4人分）

えび　12尾
塩　適量
コショウ　適量

[A：パセリマヨネーズ]

マヨネーズ　大２
パセリみじん切り　大1/2
玉ねぎみじん切り　大１
にんにくすりおろし　少量

粉チーズ　適量
パン粉　適量

作り方

①　[A]を混ぜ合わせます。

※ エビと相性抜群のパセリマヨネーズ！

②　エビは、尾を残して殻を剥き、塩と片栗粉で揉んで水で洗い流します。

③　エビの背に深く包丁で切り込みを入れて開き、背ワタを取り除きます。

④　水気を拭き取り、塩・コショウを振り、

開いた面が表になるようにクルッと丸めます。

　POINT　深く切り込みを入れると、キュートでつまみやすい形に！

⑤　エビの上に①のパセリマヨネーズをたっぷりとのせ、

耐熱皿に並べ、粉チーズ・パン粉を振ります。

⑥　オーブントースターで10～13分程焼きます。

※ オーブンでの加熱は種類やワット数によって異なるので参考程度

⑦　焼き色が付いたら、器に盛り付けて　　完成！

簡単なのにオシャレな一品！
食卓を華やかにしてくれる便利なレシピ!!